Manoir du Kinkiz.

Pommeau Manoir du Kinkiz - AOC - 17° - 70CL - 12 à 13 €

Le POMMEAU DE BRETAGNE A.O.C. exhale toute la richesse d’une nature
sauvage et souriante. Traditionnellement servi à l’apéritif, la température idéale pour en apprécier tous les arômes est de 8 à 10°. Il fait également merveille avec le foie gras, les huîtres, et au coeur d’un melon. Il accompagne aussi les desserts avec bonheur et beaucoup d’affinités. Sachez enfin qu’il se prête à de nombreuses recettes.
Après ouverture, il se consomme dans l’année.

Cidre de Fouesnant. 75CL - 5,5% vol. - 3 à 4 €
Effervescence naturelle 100% pur jus.
Hérité d'un savoir-faire et d'une longue tradition familiale, le cidre de Fouesnant est élaboré à partir de nos propres vergers du Pays Fouesnantais. Ce cidre respecte l'assemblage de variétés anciennes, récoltées à la main, sur nos vergers non désherbé (enherbement total naturel). Triées manuellement, le pressurage se fait à maturité complète des fruits, de fin septembre à décembre. La fermentation est lente et se termine par une prise de mousse en bouteille de 2 mois et demi environ ce qui lui confère une bulle fine et digeste.
On reconnait volontiers la personnalité de ce cidre par son amertume, sa rondeur et ses parfums persistants de pomme fraîche, de beurre frais et de noisette.

Arlann. Apéritif Armoricain - 17% vol.









Né d'une vieille recette de la grand-mère de Pierre Seznec. Des grains de muscat macérés dans un jus de pomme à cidre et de l'eau-de-vie de cidre. Couleur Ajonc d’or, la douceur du Muscat et quelques épices des “Iles” rapellent les parfums lointains de nos comptoir des Indes…

Servir frais à l'apéritif.

Kignez.Guignolet Breton - (Cerise : Guigne en breton) - 15% vol.
Apéritif à la cerise, tirant 15% Vol.
Issu de la macération de guignes et de griottes noires.
Cet apéritif servi frais, mais non glacé, fera la joie des connaisseurs.
Utilisé en cocktail ou en cuisine, il parfume agréablement vos préparations.

À conserver au frais après ouverture.

Kremmig. Crème au Lambig - 17% vol.



Le Kremmig est l'heureux mariage de l'onctuosité de la crème et du Lambig de Bretagne de très grande qualité. Il fait également merveille sur une glace à la vanille, un gâteau au chocolat ou sur une tarte Tatin.






A consommer frais ou sur glace pilée.
A conserver au frais après ouverture.

Poire Sauvage  (eau de vie). 40% vol.

Résultant de la distillation d'un poiré particulièrement fruité (plant de blanc

fosset...), d'un assemblage, d'une méthode et d'un savoir-faire que Pierre Seznec maîtrise à la perfection, cette Eau-de-Vie Blanche enthousiasme les palais des amateurs les plus exigeants.



Fraîche en bouche, sa grande longueur et son parfum de violette en fait une eau-de-vie de poire sauvage unique.

Brasserie Lancelot.

C'est au coeur de la Bretagne, dans un manoir construit au temps de la Duchesse Anne, qu'est née la Brasserie Lancelot, en 1990. Elle est aujourd'hui installée dans les beaux bâtiments rénovés de l'ancienne mine d'Or du Roc
St-André, construits au 19 ème siècle sur des vestiges néolithiques. La couche granitique sur laquelle est bâtie la Brasserie Lancelot, délivre
une eau très pure, qualité non négligeable pour la production de bière.
Nos bières, toutes brassées artisanalement, dans le respect de la tradition, riches en saveurs et appréciées des connaisseurs, vous feront plonger dans l'univers magique des légendes de l'antique forêt de Brocéliande.

Duchesse Anne. Bière blonde pur malt.

Anne de Bretagne naquit en 1477. Deux fois reine de France (mariée à

Charles VIII, puis à Louis XII), elle défendit toujours l'indépendance de son

duché.
L'union des deux pays symbolisé par l'hermine et la fleur de

lys, eut lieu en 1532, mais la Bretagne sut garder jusqu'à aujourd'hui, sa forte

identité culturelle. C'est en son honneur que nous avons créé cette

bière blonde, pur malt.
Aromatisée avec les houblons les plus

fins, cette bière non filtrée, non pasteurisée et naturellement refermentée en

bouteille offre au connaisseur des saveurs maltées et fruitées. Alcool : 6% volume. Année de création : 1996 Telenn Du Bière brune de blé noir.





A base d'orge maltée et de sarrasin (cultivé en Bretagne et qu'on appelle


aussi blé noir), c'est une bière typiquement bretonne.


Cette bière brune, très douce et très légère, laisse découvrir sa


délicate amertume sous sa mousse fine et dense.
En la dégustant, vous pourrez imaginer les grands champs de fleurs blanches du sarrasin, qui éclairent nos paysages bretons en juillet et août.
A servir de préférence dans un verre ballon ou une coupe. Telenn du se


traduit par Harpe noire, en français.
Alcool : 4,5% volume. Année de création : 1993

Chouchenn René GALL

CHOUCHENN René GALL
Hydromel de Bretagne




12 rue Jean Goarant
29140 ROSPORDEN




FABRICATION ARTISANALE
DEPUIS 1920

Composition : miel, eau, levures.
13% vol.

Servir frais en apéritif ou digestif
(sans glaçons : cela nuit au goût du miel).

Chouchenn P. GOUEDARD

Chouchenn d’Armor



Le chouchenn est une boisson fabriquée à base d’eau et de
miel.
L'apiculture se pratiquait autrefois en paniers de paille de
seigle tressée liée par de l'écorce de ronce. A la fin de l'été,
l'apiculteur sacrifiait une partie de ses colonies en les asphyxiant
avec une mèche de soufre après en avoir condamné l'entrée.
Heureusement, cette pratique est aujourd'hui interdite. Il récupérait
alors les rayons un à un, évidemment les plus beaux éléments
étaient réservés au miel de bouche. Tandis que les derniers,
généralement souillés d'abeilles mortes, de larves, de pollens
partaient pour la fabrication du chouchenn. Broyés, mélangés à de
l'eau, le jus obtenu était grossièrement filtré et entrait
spontanément en fermentation. Bien sur on retrouvait là-dedans un
peu de venin d'abeille ce qui explique la bascule en arrière
engendrée par l'action toxique du venin sur les centres de
l'équilibre, mais il y avait par ailleurs dans ce bouillon une
multitude de souches de levure, certaines nobles, d'autres non… et
on ne savait pas laquelle allait coloniser le mout… d'où les
résultats souvent inégaux et parfois surprenants !
De nos jours, le mélange miel-eau s'effectue dans des cuves en
inox qui offrent les meilleures garanties d'hygiène. On y introduit
ensuite la levure de Sauternes. La température du mout est controlée
de façon rigoureuse. Chauffé au départ pour amorcer la
fermentation, celui-ci sera ensuite refroidi par une circulation
d'eau froide dans les serpentins en inox. Après la période de
transformation des sucres en alcool, soit entre dix et vingt jours,
le chouchenn passe à la cave enterrée qui ainsi se prête peu aux
variations de température. Ici, le chouchenn va vieillir sur ses
lies et se charger lentement en arômes. Le chouchenn brut
qui sort de maturation est alors filtré selon un procédé naturel
et embouteillé directement à partir de la cuve.
Le chouchenn se
consomme frais, mais avec modération !
La qualité de ce produit lui a valu d’être récompensé 4 fois
au Concours Général Agricole de Paris. (3 médailles d’argent et
1 médaille de bronze).